Aleš Valášek vyrostl v Chartůmu v Súdánu.
V r. 2015 získal inženýrský titul v oboru Architektura a urbanismus na FUA TUL v ateliéru Prof. J.Suchomela. Před studiem architektury
absolvoval magisterské studium na DAMU na katedře Scénografie v oboru Kostým a maska u Prof. J. Zbořilové. V r. 2006 studoval na London College of Fashion a v r. 2008 absolvoval studium scénografie na prestižním Motley Theatre Design Course v Londýně vedeném scénografkou A. Chitty ve Velké Británii.
V r. 2009 se stal absolutním vítězem scénografického bienále Linbury Prize For Stage Design pořádaného londýnským Národním divadlem a Linbury Trust. Cena mu byla udělena nejvýraznějšími osobnostmi světové scénografie (B. Crowley, N. Ormerod, K. Lindsey). Londýnská premiéra vítězného projektu Going Dark se odehrála v r. 2012 v divadle Young Vic. Aleš patří ke komplexním výtvarníkům navrhujícím kompletní inscenaci – scénu a kostýmy. Pro větší autentičnost inscenací často navrhuje i originální látky a jejich potisky.
Je autorem výprav k více než stovce inscenací inscenací např.: muzikál Zorro (Městské divadlo Brno, scéna), Kvítek z Horroru (tamtéž, scéna a kostýmy) – za obamuzikály byl nominovaný v divácké anketě Křídla za nejlepší umělecký počin sezóny, dále např. Grófka Marica a Slečna
Vdova (Štátná opera Banská Bystrica), pro DJKT v Plzni světová premiéra opery Jakub Jan Ryba, Labutí jezero, muzikál Marilyn, Malá mořská víla a další, scéna a kostýmy pro Netopýra (ŠD Košice), Polská Krev (Odessa, Ukrajina). mezi jeho poslední inscenace patří světová premiéra baletu Mauglí s hudbou A. Březiny (DFXŠ, Liberec)
Na podzim 2018 debutoval v Landestheater v rakouském Linci, kde navrhl kostýmy pro rakouskou premiéru broadwayského muzikálu An American in
Paris, které bylo prvním uvedením tohoto muzikálu po Broadwayi, Paříži a Londýně. V roce 2019 navrhl kostýmy pro stejný titul pro německé turné. V současné době zde připravuje kostýmy pro Broadwayský muzikál Titanic.
V roce 2018 navrhl stálou expozici plastik pro Městské muzeum Hořice, která byla oceněná Národním památkovým ústavem Patrimonium pro futuro a Asociací muzeí a galerií v České republice – Gloria musaealis
V roce 2014 o něm režisérka H. Pinkavová natočila dokument pro ČT s názvem Jít za svým snem.
Aleš učil jako externí pedagog na katedře Scénografie na pražské DAMU.
V roce 2022 ho čeká debut ve Spojených Státech Amerických, kde bude navrhovat kostýmy pro muzikál Sound of Music v režii jedné z nejvýznamnějších operních a muzikálových režisérek současnosti Francescy Zambello.